导语：马铃薯，又称土豆、洋芋，是冬季餐桌上的常见食材。它富含营养，被誉为‘地下苹果’，是冬季食补的佳品。然而，在享受美味的同时，也要注意以下几点，以免发生中毒等意外。

忌连皮吃

马铃薯中含有一种名为龙葵碱的有毒物质，过量摄入可能导致急性中毒。这种物质主要集中在土豆皮中，尤其是红皮、紫皮土豆，光照后皮色变青的土豆龙葵碱含量更高。因此，食用土豆时一定要去皮，尤其是已经变绿的部分。即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能将皮中的龙葵碱传递给土豆肉。此外，发芽的土豆龙葵碱含量更高，应将芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡。龙葵碱可溶于水，遇醋酸易分解，高温煮透也能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为安全起见，发芽较多的土豆最好弃之不食。若发生中毒，应立即就医。

脾胃虚寒者忌多食

土豆具有通便的作用，脾胃虚寒、易腹泻的人应减少食用，以免加重病情。

忌冷冻

土豆应存放在阴凉处，避免阳光直射和冷冻。冻伤的土豆不能食用，以免引起中毒。

此外，以下是一些与土豆相关的医疗知识拓展：

1. 土豆的营养价值：土豆富含淀粉、膳食纤维、维生素C、维生素B6、钾等营养成分，具有增强免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。

2. 土豆的食用禁忌：孕妇、糖尿病患者、消化不良者应适量食用土豆。

3. 土豆的烹饪方法：土豆可蒸、煮、炖、炒等多种烹饪方式，口感丰富，营养丰富。

4. 土豆的药用价值：土豆具有消肿止痛、清热解毒、健脾益胃等功效，可用于治疗一些疾病。

5. 土豆的保存方法：土豆应存放在阴凉、通风处，避免阳光直射和潮湿，以防发芽和腐烂。