在日常生活中，我们经常会接触到各种各样的食品，而食品标签是我们了解食品成分和营养价值的重要途径。然而，面对食品标签上的各种专业名词，很多人却感到困惑。本期，我们将为大家解读食品标签上的常见专业名词，帮助大家更好地了解食品。

明胶，作为动物胶原蛋白的水解产物，广泛应用于食品中，如冰淇淋、酸奶、果冻等。但需要注意的是，工业明胶和食用明胶存在区别，工业明胶含有重金属，对人体健康不利，而食用明胶则安全无毒。

植脂末，是一种近似牛奶风味的食品添加剂，常用于咖啡、奶茶、冰淇淋等食品中。虽然可以增香、滑腻口感，但其中植物油的氢化会产生反式脂肪酸，增加慢性疾病风险。因此，我们在选择食品时，应尽量减少对含植脂末食品的摄入。

麦芽糊精，是一种淀粉分解产物，常用于糊粉类无糖食品中。虽然易于消化吸收，但升血糖速度较快，不适合糖尿病病人和减肥者食用。此外，麦芽糊精还会降低天然食材的比例，影响食品的营养价值。

除了以上几种常见食品添加剂外，还有许多其他专业名词，如谷朊粉、食品香料、食品防腐剂等。了解这些名词的含义，有助于我们更好地了解食品成分，选择健康的食品。

在购买食品时，我们应该关注食品标签上的配料表、营养成分表、生产日期、保质期等信息，以便更好地了解食品的成分和营养价值，为健康饮食提供保障。