在日常生活中，我们常常会食用木耳作为菜肴或保健品。然而，市场上却存在着一些黑心商贩，用价格低廉的地耳冒充黑木耳。地耳虽然也能食用，但其营养价值、口感和外观都不如黑木耳。为了帮助大家辨别真假木耳，本文将为大家详细介绍如何分辨人造木耳。

首先，我们要了解黑木耳的特性和营养价值。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，被誉为‘素中之荤’。它含有丰富的蛋白质、维生素E和铁质，具有养颜美容、减肥清道、预防心脑血管疾病等功效。

然而，并非所有人都适合食用黑木耳。患有出血性疾病、腹泻者以及孕妇应慎食。此外，选购黑木耳时，要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。泡发木耳时，可以使用温水和淀粉，以去除杂质和沙粒。

接下来，我们来介绍如何辨别人造木耳。人造木耳主要有以下几种制作方法：

1. 将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的‘黑木耳’。

2. 用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上，接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡，最后晒干。

人造木耳与天然木耳相比，有以下几点区别：

1. 人造木耳颜色暗淡无光，耳背挂有‘细小白霜’，朵片粘连卷曲，结成团块，手感沉重、硬梆梆。

2. 人造木耳味道异常，咸的是盐，甜的是红砂糖或者蜂蜜，涩的是硫酸镁或者硫酸铜，苦的可能是盐卤。

3. 人造木耳吸水性差，吸水后体积仅能增长3～5倍。

最后，我们要提醒大家，购买木耳时一定要选择正规渠道，避免购买到假冒伪劣产品。同时，在食用木耳时，也要注意适量，以免引发身体不适。