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鸡蛋久放增染沙门氏菌风险

鸡蛋久放增染沙门氏菌风险

鸡蛋作为一种常见的食材,其安全问题一直备受关注。近期研究表明,鸡蛋在常温下存放时间过长会增加感染沙门氏菌的风险,而冷藏保存是降低风险的有效方式。

沙门氏菌是一种常见的食源性病原体,可导致食物中毒。感染沙门氏菌后,患者会出现发热、腹泻、呕吐等症状,严重时甚至可能导致死亡。因此,了解鸡蛋存放的相关知识,对于保障食品安全至关重要。

研究表明,鸡蛋在常温下存放时间过长,其表面和内部都可能受到沙门氏菌污染。如果将鸡蛋的最迟销售期限从21天延长至28天,那么生鸡蛋和未煮透鸡蛋携带沙门氏菌的风险会分别增加40%和50%。若进一步延长至42天,最佳食用期限改为70天,那么无论是生鸡蛋还是未煮透的鸡蛋,携带沙门氏菌的风险都会增加3倍。

那么,如何降低鸡蛋携带沙门氏菌的风险呢?首先,应选择新鲜、优质的鸡蛋,并注意存放条件。鸡蛋应存放在冰箱冷藏室内,避免阳光直射和高温环境。此外,购买鸡蛋后应尽快食用,避免长时间存放。

此外,彻底烹饪也是预防沙门氏菌感染的重要措施。生鸡蛋和未煮透的鸡蛋都应彻底煮熟,以确保食品安全。对于儿童、老年人、孕妇等免疫力较低的人群,更应注意避免食用未煮熟的鸡蛋。

总之,了解鸡蛋存放和食用知识,对于预防沙门氏菌感染具有重要意义。让我们共同关注食品安全,保障身体健康。

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