生活中，我们常常会遇到一些怀才不遇的人，他们才华横溢却无人赏识。同样，在食物的世界里，也有一些怀“才”不遇的好食物，它们营养丰富，却因为各种原因被忽视，甚至被嫌弃。本期，我们将盘点几种这样的好食物，带大家了解它们的营养价值及食用方法。

首先，我们要介绍的是番茄酱。番茄酱虽然常见，但很多人认为它不新鲜、没营养。事实上，番茄酱的营养价值并不比番茄差。据《中国食物成分表》显示，番茄酱中除维生素C以外的绝大部分营养素含量都高于番茄，其中维生素E含量更是高达番茄的8倍。番茄酱中的番茄红素含量也因加工过程而提高，使其在烹调中发挥出独特的风味和营养价值。番茄酱在烹饪中用途广泛，如番茄炒鸡蛋、疙瘩汤、番茄炖牛腩、罗宋汤等，都能加入适量的番茄酱，为菜肴增添风味。

接下来，我们要介绍的是豆渣。豆渣是豆制品加工过程中产生的副产品，很多人认为它没有营养，口感较差。但实际上，豆渣是一种优良的保健食品。豆渣热量低，富含膳食纤维和钙质，每100克豆渣中约含钙100毫克，与牛奶含量相当。豆渣可以用来熬粥、做馒头，也可以炒鸡蛋、做丸子，为我们的饮食增添更多选择。

蛋黄是许多人丢弃的食物，认为其中含有大量胆固醇，会伤害心脏。然而，正常人每天吃一个蛋黄并不会对心脏造成伤害。事实上，鸡蛋中的保健成分几乎全部存在于蛋黄中，如多种维生素、微量元素、胆碱、甜菜碱、叶黄素、欧米伽3脂肪酸等，都是人体所必需的。如果担心蛋黄口感，可以将其做成鸡蛋羹、蛋花汤或直接炒鸡蛋，既美味又营养。

圣女果是很多人误认为的转基因食品，实际上，圣女果是最原始的番茄品种，营养价值甚至高于大番茄。圣女果常被当成水果食用，也可以用来做大拌菜，为我们的餐桌增添更多色彩。

水果干是很多人认为不健康的食品，但实际上，真正的水果干是经过干燥工艺制成的，不加糖、盐、香精、色素等添加剂。水果干中的糖分、蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和抗氧化成分等都会被浓缩，如葡萄干、芒果干、杏干等，都是补充钾、钙等矿物质和膳食纤维的好选择。

苦瓜在很多人心中是“最难吃蔬菜之王”，但苦瓜中的苦味物质对身体有多种保健功效，如提高免疫力、清热解毒、增进食欲等，非常适合夏天食用。苦瓜中还含有类似胰岛素的物质，有降血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜可炒食、凉拌、煮汤，对于怕苦的人来说，可以将苦瓜去籽和筋后，焯水后放入冰镇纯净水中浸泡，苦味会大大降低。