近年来，随着高铁的普及，越来越多的人选择乘坐高铁出行。然而，高铁上的饮食安全问题也日益引起人们的关注。近日，就有报道指出，一名乘客在高铁上食用了发霉的盒饭，导致食物中毒。那么，如何应对食物中毒呢？本文将为您介绍食物中毒的急救方法。

首先，我们来了解一下食物中毒的常见症状。食物中毒通常表现为急性胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。严重者还可能出现发热、脱水等症状。如果出现这些症状，应立即采取以下急救措施：

1. 催吐：这是食物中毒早期常用的急救方法。可以使用手指或筷子刺激喉咙，促使胃内容物呕吐出来。但需要注意的是，催吐应在进食后2小时内进行，否则效果不佳。

2. 补充水分：食物中毒会导致身体大量失水，因此应及时补充水分。可以喝淡盐水、葡萄糖水等，以补充电解质和水分。

3. 避免进食：在食物中毒期间，应避免进食，以免加重胃肠道负担。

4. 休息：保证充足的休息，有助于身体恢复。

5. 及时就医：如果症状严重或持续不缓解，应及时就医。

除了以上急救措施，以下一些方法可以帮助预防食物中毒：

1. 选择正规渠道购买食品，避免购买过期、变质的食物。

2. 注意食品的储存和保鲜，避免食品受到污染。

3. 食用前要彻底清洗食品，特别是水果和蔬菜。

4. 避免生食或半生食食品，如生鱼片、生蚝等。

5. 注意个人卫生，勤洗手。