随着秋季的到来，正是品尝各种美味鱼类的好时节。鱼肉富含优质蛋白质，其中富含的鱼油对健康具有诸多益处，尤其是对大脑活性化和预防痴呆症具有重要意义。

英国伦敦帝国学院脑营养化学研究所所长麦克·克劳福德教授的研究表明，鱼油中含有丰富的DHA，DHA与大脑功能密切相关。日本以鱼类为主要食材，这也正是日式料理健康的原因所在。

研究发现，DHA和EPA等必需脂肪酸会在鱼类进食海藻等食物时积累在鱼体内。上世纪70年代，EPA以其预防动脉硬化和心肌梗塞的功效受到广泛关注。此后，研究发现DHA与痴呆、学习能力提升等密切相关。

日本女子营养大学铃木平光教授的研究发现，鱼油对改善痴呆症具有良好作用。其研究团队对30位老人进行实验，每天给予DHA的鱼油胶囊，半年后调查发现，其中18人的数值有所改善，12位痴呆症患者和6位健康人也有所改善。

铃木教授认为，鱼油的摄取量增加能够使大脑神经细胞的细胞膜脂质中的DHA比例增加，从而有助于改善痴呆症。但他也指出，实验结果可能是因为实验地区鱼类摄入量较大，DHA摄入量已经较高，在此基础上增加鱼油摄入才有了改善效果。

DHA不仅有益于大脑功能改善，还有助于保持血液中中性脂肪的正常值、预防代谢综合征。麻布大学营养学专业守口徹教授的研究发现，DHA对缓解精神不安定、恐怖情绪和压力等均有效果。

女子营养大学铃木教授指出，每天摄入约1克的DHA和EPA对健康有益。清水俊明教授指出，DHA对胎儿及婴幼儿期的大脑发育非常重要。如果孕妇和新妈妈不太吃鱼，可以通过营养膳食补充剂补充DHA。

需要注意的是，经过加热，DHA和EPA会有不同程度的变性减少。因此，为了更好地摄入DHA，建议吃生鱼片。但铃木教授也提醒，不用过分拘泥于烹饪方法，平衡每日膳食非常重要。此外，过多摄入亚油酸可能妨碍DHA和EPA的功能，需要注意。