水芹菜，这种常见的野菜，因其独特的药用价值而备受关注。它不仅味道鲜美，还具有平肝降压的神奇功效。那么，水芹菜究竟有哪些药用价值？如何正确食用？本文将为您详细解析。

首先，水芹菜具有清热利湿、平肝健胃的功效。中医认为，水芹菜味甘辛、性凉，入肺、胃经，可治疗小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。现代研究发现，水芹菜含有丰富的维生素和矿物质，以及膳食纤维，具有抗氧化、降血压、预防癌症、促进肠道蠕动等多种作用。

其次，水芹菜的食用方法也非常简单。将水芹菜洗净后，放入开水中焯烫一会儿捞出，过冷水后控干水分备用；再将姜葱切丝，香干洗净后切片；炒锅中下入适量食用油，油热后下入姜葱炒香，倒入香干翻炒，香干炒软且两面金黄为好；下入水芹菜大火继续翻炒，翻炒一分钟下入少量食盐调味，和匀后即可盛盘食用。

然而，在采摘和食用水芹菜时，我们也需要注意以下几点：

1. 选择新鲜、无污染的水芹菜；

2. 采摘水芹菜时，要观察周围环境，避免选择生长在化工厂、污水处理厂附近的水芹菜；

3. 为保证卫生安全，无论是生吃还是熟吃，都应当先焯烫一下，以去掉附着于其上的细菌、病毒、污染物质等可能对健康造成危害的成分。

总之，水芹菜是一种具有很高药用价值的野菜，适量食用对身体大有裨益。但也要注意食用方法和卫生安全，以免对身体造成伤害。