在探讨养生之道时，我们不妨借鉴国外传统，正如之前的“韩式养生”受到广泛欢迎，今天我们来聊聊日本料理中的养生之道。日本料理注重食材的自然原味，烹饪手法细腻精致，常用糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等调料。今天，我们就从味噌汤开始说起。

主题：豆腐海带味噌汤

食材：味噌1大勺、豆腐2-3快，白菜1/4，海带100克，食用油、食盐少量

做法：

1、将冻豆腐提前解冻，切成丁；白菜叶切块待用；

2、锅中加水烧开，放入海带条，煮30分钟至软；

3、加入豆腐煮5分钟，再加入白菜，加入一大勺味噌，搅拌均匀后关火即食。

此汤味道鲜美，具有通肠润燥的功效。

39食神特别提醒：

一、味噌汤搭配海鲜，鲜美可口

很多人称味噌汤为日本的“国汤”，日本人餐餐必喝。日本小学校教的孩子进餐礼仪，首先是喝味噌汤，其次是吃米饭，最后吃菜。日本人将味噌视为盐巴和酱油一样重要的调味品。

那么，味噌是什么？

味噌是一种用黄豆等粮食发酵制成的酱，味噌汤就是用这种酱制成的汤。味噌汤煮出的汤都是奶白偏黄色的，味道浓郁，非常鲜美，就像放了很多鸡精。味噌汤与海鲜一起煮，味道更加鲜美。日本正宗的味噌汤以豆腐、海菜和味噌同煮为代表，其中海带归肝、胃、肾经。需要注意的是，味噌汤的特征是不能重复煮沸，因为味噌再加热会失去香气，所以最好煮好后立即享用。

二、味噌汤营养丰富，整肠排毒

日本人喝味噌汤不仅因为其味道鲜美，还因为其营养价值丰富。因为味噌是由黄豆发酵而成，中医认为，黄豆性平味甘，无毒，入脾、大肠经。现代营养学认为，黄豆富含蛋白质，尤其是赖氨酸，黄豆含脂肪、胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，有降低胆固醇的作用；黄豆中含钙、磷、铁。此外，还有钾、钠等无机盐及某些人体必需微量元素。

另外，味噌是发酵食品，具有很好的整肠功能，能排除体内废物，此外，还含有大豆皂甙，能防止脂肪氧化、促进新陈代谢。味噌汤中丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加，日本人的长寿，与每日饮用味噌汤也有关。

39食神每周一提醒：

木对应肝，肝开窍于目，木气充足才能眼睛明亮，如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时，就需要养肝了。

肝最强时间：1~3时 肝最弱时间：13~17时 强肝关键词：舒

●肝怕劳累，肝气最弱的这段时间一定要注意休息，如果必须工作，则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。

39食神补充提醒：食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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