乌鸡，作为一种滋补佳品，自古以来就被誉为女性冬季进补的首选。其独特的营养价值使其在中医理论中占有重要地位。

乌鸡性平味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效。中医认为，乌鸡具有补虚劳羸弱、制消渴、益产妇、治女性崩中带下以及一些虚损诸病的功效。

乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素。其中，烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡肉中的氨基酸含量高于普通鸡肉，含铁元素也比普通鸡高很多，因此被誉为‘黑了心的宝贝’。

乌鸡具有提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨等作用，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

以下是一些乌鸡的食谱，可供参考：

乌鸡大枣粥

功效：养血止血、健脾补中。

原料：乌鸡肉150克，大枣10-15枚，大米100克，精盐适量。

做法：将乌鸡肉洗净，切成碎末；大枣、大米洗净。将乌鸡肉与大枣、大米一同放入锅中，加入清水适量，上大火烧开，改用小火熬成粥，调入少许精盐即成。每日早晚温服。

鹿茸炖乌鸡汤

功效：温宫补肾，益精养血。

原料：绿壳蛋乌鸡250克，鹿茸10克。

做法：乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。

参芪乌鸡汤

功效：补益气血。

原料：绿壳蛋乌鸡肉200克，党参30克，黄芪15克。

做法：将党参、黄芪洗净，鸡肉洗净，切小块。把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，随量食用。

人参枸杞乌鸡汤

功效：用于精血虚衰。

原料：绿壳蛋乌鸡1只洗净、人参1棵、枸杞50克

做法：将材料一同放入瓦锅内，隔水炖至鸡肉熟后调味。饮汤食鸡肉。

红枣乌鸡汤

功效：补益气血、滋补肾气、益肝明目。

原料：绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两、杞子三钱、红枣六枚、陈皮一角、生姜二片、调味适量。

做法：淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成大块出水，将全部材料放入瓦煲内，加水煮约三小时，调味即成。

笋菇炒乌鸡

功效：补养五脏，增强体质，防病延年。

原料：乌鸡肉300克，冬笋、黄瓜各50克，水发香菇25克，鸡蛋1个，植物油、酱油、料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤各适量。

做法：将乌鸡肉洗净，切成薄片，与鸡蛋清和水淀粉拌匀；将冬笋、香菇、黄瓜切成片。将炒锅烧热，放适量油，待油烧至六成热时，下入乌鸡肉片、香菇、黄瓜片、冬笋翻炒，加入清汤、料酒、酱油、精盐、味精、花椒水，炒熟即可。佐餐食用。

乌鸡适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。