冬季养肝，菠菜猪肝汤是不错的选择。

近年来，‘以形补形’这一说法被一些人夸大其词，引发了争议。然而，食神本周将为大家介绍正确的养肝方法。

食材：

猪肝200克，菠菜250克，淀粉、麻油、精盐、酱油、味精各适量

做法：

1.将猪肝洗净切薄片，放入清水中，滴入几滴白醋浸泡1个小时待用。

2.将菠菜洗净切成段，根部剖成四开。

3.将锅放在大火上，加水一大碗，等水开。

4.把泡好的猪肝沥干，一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐。

5.等锅中汤开时，再加入菠菜（先放梗子后放叶子），等到再一次煮开时，加上适量味精、麻油即成。

此方菠菜和猪肝均养肝，搭配吃效果更好。

39食神特别提醒：

1.菠菜属绿色植物，冬季养肝最适宜。

中医有‘青色入肝经’一说，绿色食物能有益肝气循环、代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用。冬季护肝不妨多吃吃这些绿色的水果和蔬菜，比如菠菜、青苹果等。

2.猪肝补肝明目，高血压、冠心病者少吃

猪肝味甘、苦，性温，归肝经，有补肝、明目、养血的功效，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝能‘明目养肝’这个疗效除了被中医认可外，也被西医认可：猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

值得注意的是，因为猪肝中胆固醇的含量较高，血压高、胆固醇高、冠心病患者要忌吃。

39食神每周一提醒：

木对应肝，肝开窍于目，木资充盈才能眼睛明亮，如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时，就需要养肝了。

肝最强时间：1~3时 肝最弱时间：13~17时 强肝关键词：舒

●肝怕劳累，肝气最弱的这段时间一定要注意休息，如果必须工作，则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。

39食神补充提醒：

‘以形补形’，亦称‘以脏补脏’，是古老的中医食疗学说中流传至今且仍具相当影响力的观点之一，即用动植物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。尤其是中医常说的‘脏腑虚征’，通过进食动物脏腑调补人体脏器的虚弱。

但这不意味着就吃啥补啥，不要断章取义地‘以形补形’，否则会走入很大的食疗误区。

食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。