中秋佳节过后，如何处理剩余的月饼成为了一个问题。有的同学选择直接丢弃，有的同学将其粉碎后作为猪饲料，还有的同学选择偷偷藏起来留待来年继续享用。然而，福建某高校食堂的大厨们却另辟蹊径，将剩余的月饼与辣椒炒制，推出了一道名为“月饼炒辣椒”的菜肴。

据报道，这道菜肴中的月饼与中秋节时学校后勤部门免费发放给留校学生的月饼相同。业内人士指出，月饼加辣椒回锅烹饪不仅营养流失，而且加重胃负荷，从营养和卫生角度均不可取。

这道月饼炒辣椒的菜肴引发了学生的热议。有网友表示，中秋节当天，学校后勤部门在食堂里为留校学生免费发放月饼，而“新菜”中的月饼正是那些没发放完的月饼（多为水果馅）。虽然月饼没有过期，但食堂这种做法还是让同学们难以接受。

从营养和卫生的角度来看，将月饼与辣椒炒制并不合适。月饼是烘焙食品，口感甜腻，与辣椒炒制后口感油腻，容易加重胃负荷。此外，月饼中的油脂和糖分在高温烹饪过程中会进一步氧化，产生有害物质，影响人体健康。

在处理剩余月饼的问题上，建议同学们可以选择将月饼做成月饼蛋糕、月饼饼干等甜品，或者将月饼切成小块，与其他食材搭配制作成月饼沙拉、月饼炒饭等菜肴，这样既能充分利用剩余月饼，又能保证食物的营养和卫生。