山药，这种看似平凡的食材，其实蕴藏着许多神奇的功效。

在寒冷的冬季，山药更是滋补养生的佳品。山药不仅具有补气补肾的功效，还能预防多种疾病，延缓衰老，美容养颜。

1. 前列腺增生：山药中的黏蛋白成分具有激活雄性激素的作用，能够预防和治疗前列腺增生，对中老年男性尤其有益。

2. 消化不良：山药含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶，能够促进脾胃消化吸收，适合脾胃虚弱的人群食用。

3. 延缓衰老：山药具有美容养颜、延缓衰老的功效。它能够增强机体免疫力，清除体内毒素，使肌肤更加细腻有光泽。

4. 治疗皮肤病：山药中的尿囊素具有消炎镇痛的作用，能够加速上皮生长，治疗手足皲裂、鱼鳞病等多种皮肤病。

5. 预防心血管疾病：山药富含黏液蛋白、维生素和微量元素，能够降低血脂，预防心血管疾病。

那么，如何挑选新鲜的山药呢？

1. 须毛越多越好：山药的须毛越多，口感越面，营养价值越高。

2. 大小相同，重量更重的更好：说明山药的肉质更饱满。

3. 横切面雪白色：说明山药新鲜。

4. 山药怕热：握住山药10分钟左右，如果出汗，说明这是受过冻的山药。

5. 表面无异常斑点：说明山药未感染病害。