在我们的日常生活中，我们经常会遇到一些看似无用的食物残渣，比如鱼眼、鱼鳞、桔络、骨头和辣椒叶等。然而，这些被我们忽视的食物残渣却蕴含着丰富的营养价值和保健功效。

首先，让我们来看看鱼眼。鱼眼，尤其是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等不饱和脂肪酸。这些天然物质对于增强大脑记忆力和思维能力、预防记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病都具有积极作用。

接下来，我们来看看鱼鳞。鱼鳞中含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，以及多种矿物质，尤其是钙和磷的含量较高。这些营养成分对于增强记忆力、延缓脑细胞衰老、减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病等都具有很好的保健作用。此外，鱼鳞还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。

再来看桔络。桔络中含有一种名为“路丁”的维生素，能够使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，对于高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血等疾病具有很好的预防作用。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。

接下来，我们来看看骨头。骨头营养胜过肉。在显微镜下，骨头的管壁里含有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。与鲜猪肉相比，骨头的蛋白质、铁质、钠和产生的能量都远远高于鲜肉。其蛋白质含量高出奶粉23%，是猪肉的两倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更是其他食物所不能比拟的。尤其难得的是，骨头的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。

最后，我们来看看辣椒叶。辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素，以及多种维生素和其他营养物质。其味甘甜鲜嫩，口感很好。既可以单独作菜，也可以与肉类同炒，还可以煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。