懂得养生的女人一定少不了汤水的滋润,因为汤水能让女性身体得到更好的调理,让女性真正成为水嫩女人。下面为大家介绍一些煲汤的入门守则,让你轻松煲出美味又健康的汤品。
选择合适的煲汤材料
用于煲汤的原料,通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪骨、火腿、板鸭及鱼类等。在选购时,要注意选择新鲜、无异味、血污少的食材。这些食材富含蛋白质、核苷酸等营养成分,能够为身体提供丰富的营养。
选择合适的炊具
煲汤的炊具选择也很重要。传统煲汤多用陈年瓦罐,其通气性、吸附性好,但易碎易坏。现代流行的煮锅材质多样,如玻璃、陶瓷等,耐高温且不易碎。透明材质的煮锅还能方便观察火候,避免溢出或焦黑。
掌握火候
煲汤的火候掌握非常重要。一般来说,煲汤的火候要遵循大火烧沸,小火慢煨的原则。这样可以使食材中的营养成分充分溶解,使汤更加鲜美。
选择合适的水源
水是煲汤的灵魂,水质、水温及用量对汤的风味有很大影响。可以选择矿泉水或天然抑菌的铜材质内胆饮水机的水源。研究发现,煲汤时原料与水的比例以1:1.5时营养含量最高。下冷水一起受热,中途不加水,可以使汤中的营养成分更好地释放。
合理搭配食材
许多食材已有固定的搭配模式,如海带炖肉汤,酸性食品肉与碱性食品海带搭配,能够起到互补作用,是日本很受欢迎的长寿食品。为使汤的口味纯正,一般不用多种动物性食品同煲。适量加入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,可以使汤更加美味。
注意喝汤时间
饭前喝汤有助于消化,饭后喝汤则容易导致营养过剩。饭前喝汤可以给胃肠加润滑剂,有助于食物的吸收和消化。同时,饭前先喝汤可以减少主食的摄入,避免过多摄入能量。
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