在日常生活中，我们常常认为食物越新鲜，营养价值越高。然而，有些食物却并不适合趁“鲜”吃，反而可能对身体造成危害。

1. **木耳**：鲜木耳含有一种名为卟啉的光感物质，食用后经阳光照射易引发植物日光性皮炎，出现皮肤瘙痒、红肿等症状。相比之下，干木耳经过暴晒处理，大部分卟啉已被分解，食用更安全。

2. **腌菜**：腌菜中含有一定量的亚硝酸盐，长期食用可能增加患癌症的风险。腌菜中亚硝酸盐含量最高的时期是腌制后的两三天到十几天，因此，建议腌制二十天后再食用。

3. **新鲜海蜇**：新鲜海蜇含有毒素，不可直接食用。只有经过食盐、碘盐、明矾等物质处理后，让毒素排尽，才能安全食用。

4. **水果**：现在很多水果在生长过程中会喷洒农药，如果不进行清洗、消毒或削皮，直接食用可能摄入过量农药，对健康造成危害。

5. **野菜**：野菜生长在自然环境，可能受到污染，如垃圾堆或被污染的河道附近。如果食用未清洗干净的野菜，可能对身体造成伤害。

6. **猪肝**：猪肝是体内的解毒器官，如果烹调不充分，可能导致毒素进入人体，诱发疾病。因此，食用猪肝前，建议先用淡盐水浸泡2至3小时，再进行烹炒。