孕早期是孕妇身体发生重大变化的阶段，胚胎开始发育，孕妇的各项生理指标也发生改变。因此，孕早期的膳食安排至关重要。

1. 确保蛋白质摄入充足：孕早期，母体的子宫、乳房开始增大，胚胎、胎盘开始发育，羊水也开始产生。这些生理变化都需要充足的蛋白质作为支撑。

2. 重视无机盐和维生素的摄入：无机盐和维生素是维持身体正常生理功能的重要元素，缺乏会导致胚胎发育不良、细胞分裂受阻、神经系统发育异常。

3. 食物应美味可口，促进食欲：妊娠初期，孕妇常常会出现恶心、呕吐、食欲不振等妊娠反应，严重时还会导致失水。因此，食物应含有丰富的水分、维生素和矿物质，并具有一定的酸、辣味，以刺激食欲。烹调方式以清淡为宜。

4. 食物易消化，少食多餐：选择易消化的食物，如烤面包片、烤馒头片、饼干、粥等，在胃内储留时间短，可减少呕吐。少食多餐也有助于减轻恶心、呕吐症状。

5. 孕早期食单与食谱举例：

粮食320g、豆制品60g、蛋50g、牛奶250g、肉、鱼、虾、鸡100g、蔬菜500g、水果50～100g、烹调用油20g，以上食单可供（2100kcal）8.8MJ热能。

一日食谱举例：

早餐：

牛奶250g或者豆浆200g，馒头2个或者燕麦包2片，燕麦片200g，鸡蛋一只大概50g。

加餐：

苹果一只，樱桃100g。

午餐：

米饭150g。

午餐：

豆腐干炒芹菜150g（豆干50克，本地芹菜100g），肉片木耳炒鲜百合150g（猪肉片50g，木耳50g，鲜百合50g），紫菜虾皮蛋花汤160g（鸡蛋50g，紫菜100g，虾皮10g）。

晚餐：

花卷100g或者面条100g，清蒸鳊鱼100g（鳊鱼100g），拌白菜心166g（白菜心150g，海蛎肉6g，香醋10g），全日烹调用油20g。

晚点：

饼干苏打饼干50g，桔子芦柑100g。