在日常生活中，我们常常面对一个选择：是削去果蔬的皮，还是保留下来食用？其实，果蔬皮中蕴含着丰富的营养素和抗氧化物质，对我们的健康大有裨益。今天，就让我们一起来探索一下，哪些果蔬的皮具有独特的保健功能。

一、葡萄皮：降血脂，抗血栓

葡萄皮中含有比葡萄肉和籽更丰富的白藜芦醇，这种物质具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。尤其是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。此外，葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，对于治疗胆固醇过高、糖尿病等疾病也有一定的帮助。

二、苹果皮：抗氧化，助消化

苹果皮中含有丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。许多厂家已经提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品，例如补充维生素C、增强免疫力等。

三、梨皮：清心润肺，降火生津

梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。

四、橘子皮：开胃化痰，提神醒脑

橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。

五、西瓜皮：清热解暑，降血压

西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤，是夏日消暑的好选择。

六、冬瓜皮：利水消肿，降血糖

冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

七、黄瓜皮：排毒养颜，抗菌消炎

黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维生素C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。

八、番茄皮：预防癌症，维护肠道健康

番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。

九、茄子皮：保护心血管，增强免疫力

茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。

在食用果蔬皮时，最好选择有机果蔬，若条件有限，获绿色食品认证的也可以。如果都不行，就以新鲜为标准。清洗时可以用温水泡1-2分钟，用柔软的刷子刷洗，有必要的话，再用热水烫一下。并不提倡用洗涤剂清洗果蔬，因为洗涤剂本身就是化学物质，可能造成二次污染。