肾虚是一种常见的慢性疾病，它不仅影响身体健康，还会影响生活质量。许多人都想知道，吃什么食物可以补肾。其实，羊肝是一种很好的补肾食材，但很多人并不知道如何制作羊肝才能使其补肾效果更佳。

今天，我们就来介绍一道简单易学的补肾家常菜——青韭爆羊肝。这道菜不仅美味可口，而且具有很好的补肾功效。

食材：

韭菜150克、羊肝200克、葱50克、姜汁、生粉、料酒、盐、油、味精各适量。

做法：

1、韭菜洗净切段，羊肝洗净切片；

2、加姜汁、料酒、生粉，将羊肝腌至入味，去腥；

3、锅中倒入油，烧热后将羊肝炒至六成熟，加料酒、葱、姜汁翻炒，加盐调味；

4、放韭菜加入少量味精急火快炒起锅即可。

制作要点：

1. 韭菜需要急火快炒，以保持其独特的辛香味；

2. 韭菜中的硫化物具有杀菌消炎作用，但遇热易挥发，所以需要快炒；

3. 羊肝腌制时加入姜汁和料酒可以去除腥味。

羊肝的营养价值：

羊肝富含蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B族、钙、铁、磷等营养成分。其中，维生素A的含量非常高，具有养肝明目、润肺止咳的功效。羊肝中的铁质含量也很高，可以帮助补血养颜。

韭菜的营养价值：

韭菜含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有补肾壮阳、温中行气、活血散瘀等功效。韭菜中的硫化物具有杀菌消炎作用，可以增强人体免疫力。

注意事项：

1. 孕妇不宜食用韭菜，以免引起胎动不安或流产；

2. 服用维生素时不宜多食羊肝，以免影响吸收；

3. 韭菜粗纤维较多，不易消化吸收，消化不良或肠胃功能较弱的人不宜多吃。