螃蟹作为一种美味的水产品，含有丰富的蛋白质和微量元素，具有很高的营养价值。然而，吃螃蟹也存在一定的风险，如果不注意以下几点，可能会引发食物中毒等健康问题。

一、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。

生蟹可能携带寄生虫和细菌，食用后容易引发腹泻、呕吐等症状。因此，吃蟹前一定要将蟹彻底煮熟，确保安全。

二、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。

死蟹体内的细菌会迅速繁殖，食用后可能导致食物中毒。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。

三、蟹要现蒸现吃，不要存放。

蟹存放时间过长，容易变质，引发食物中毒。如果吃不完，应将蟹放在冰箱冷藏，并尽快食用。

四、吃蟹不要乱嚼一气。

吃蟹时，要注意清除蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹鳃等部位，避免食用对人体有害的杂质。

五、少吃，不宜吃太多。

蟹肉性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。适量食用螃蟹，才能享受其美味，又能保证健康。

六、不要与茶水同食。

茶水会冲淡胃酸，影响螃蟹的消化吸收。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。

七、不要和柿子一起吃。

柿子中的鞣酸与蟹肉中的蛋白质结合，容易形成凝固物质，引发呕吐、腹痛等症状。

八、五类病人不适合食用螃蟹

1. 患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

2. 慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

3. 冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。

4. 过敏体质的人。

5. 脾胃虚寒的人。