皮蛋作为一种传统的发酵食品，深受人们喜爱。然而，近年来有关皮蛋含铅的问题备受关注。为了保障消费者的健康，相关部门制定了严格的食品安全标准，要求所有皮蛋必须采用无铅加工工艺，并对汞、镉、铬等重金属含量进行严格限制。

尽管如此，一些不法商家仍然为了追求利润，在皮蛋制作过程中添加氧化铅等有害物质，导致皮蛋铅含量严重超标，给消费者健康带来隐患。

那么，如何才能避免食用铅含量超标的皮蛋呢？首先，消费者应选择正规渠道购买皮蛋，并关注产品标签上的生产日期和保质期。其次，在食用皮蛋时，可以采用以下方法降低铅的摄入量：

1. 适量食用：一般人群偶尔食用皮蛋并不会造成铅中毒，但对于嗜好吃皮蛋的人群，要控制摄入量。

2. 蘸醋食用：在吃皮蛋时加入一些醋，可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，同时减少有毒物质在人体的吸收。

3. 多吃富含膳食纤维的食物：如芹菜、粗杂粮等，可以吸附皮蛋中的重金属，减少其在体内的吸收度。

4. 多吃绿叶蔬菜：绿叶蔬菜中含有大量的维生素C，能促进皮蛋中重金属的排出。

此外，为了保障食品安全，相关部门将继续加大对食品生产企业的监管力度，严厉打击违法违规行为，确保消费者能够吃上放心食品。