随着人口老龄化趋势的加剧，越来越多的老年人开始关注自己的健康问题。维生素作为维持生命与健康的基本营养素，对于老年人来说尤为重要。由于老年人身体机能逐渐退化，对某些维生素的需求量更高，因此在日常饮食之外，适当补充维生素对于保持健康至关重要。

维生素E作为一种脂溶性维生素，广泛存在于各种植物油中，如豆油、玉米油、麦胚油等。它具有强大的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。此外，维生素E还具有抗肿瘤、调节脂质代谢、预防血管硬化、改善末梢循环等作用，对于延缓衰老、预防老年性疾病具有重要意义。

维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，广泛存在于新鲜蔬菜和水果中。它对于增强免疫力、预防感染具有重要作用。老年人由于身体机能下降，抵抗力相对较弱，因此更需要补充维生素C。此外，维生素C还可以促进铁的吸收，预防贫血。

维生素A是一种脂溶性维生素，对于维持上皮细胞健康、增强视力、增加对传染病抵抗力等方面具有重要作用。老年人由于视力逐渐下降，因此更需要补充维生素A。维生素A的来源主要包括动物肝脏、蛋黄、奶制品等。

维生素B1是一种水溶性维生素，对于维持神经系统健康、调节碳水化合物代谢、增强食欲等方面具有重要作用。老年人由于饮食习惯和消化吸收功能的变化，容易出现维生素B1缺乏的情况。因此，老年人可以通过补充维生素B1来预防神经系统疾病、消化系统疾病等。

除了以上几种维生素外，老年人还可以根据自身情况适当补充其他维生素，如维生素D、维生素K等。在补充维生素时，应注意剂量不宜过大，以免造成不良反应。建议老年人咨询医生或营养师，制定个性化的补充方案。