在日常生活中，我们常常被辣椒那独特的辣味所吸引。然而，你知道吗？辣椒的辣度与它的营养价值有着密切的联系。

辣椒作为一种常见的调味品，含有丰富的营养成分，如胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。其中，维生素C的含量更是佼佼者。

值得一提的是，辣椒越辣，其所含的辣椒素就越多。辣椒素具有以下作用：1. 抗寒：在寒冷潮湿的季节，适量食用辣椒可以帮助抵御寒冷，预防风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒及冻伤等疾病。2. 增进食欲：辣椒素可以刺激唾液和胃液分泌，加快胃肠蠕动，从而增进食欲。

然而，辣椒不宜多吃，过多食用辣椒可能会引起胃痛和痔疮。对于患有胃溃疡、肺结核、高血压、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔疮、疖肿等疾病的人来说，应该慎食辣椒。

在国际上，辣椒的辣度分级一般采用史高维尔方法。该方法的基本原理是通过不断稀释辣椒素提取物，直至尝不出辣味为止，稀释倍数即为辣度单位。稀释倍数越高，辣椒越辣。