近年来，人们普遍认识到吸烟对健康的危害，但对于厨房油烟的危害却认识不足。事实上，厨房油烟是比香烟更易致癌的隐形杀手。

据研究，长期在厨房接触高温油烟，尤其是中青年女性，患肺癌的风险会增加2～3倍。这是因为高温油烟会产生有毒烟雾，损伤呼吸系统细胞，诱发肺癌。

高温油烟中的有毒物质与烹饪温度密切相关。当锅内食用油烧到150℃时，甘油会生成丙烯醛，对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激；当油烧到“吐火”时，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，从而引发癌变。

此外，反复加热的食油也含有致癌物质，它所产生的油烟是一种致癌物质的高浓缩产物，危害性更大。

目前，抽油烟机的效能范围有限，无法完全消除厨房油烟的危害。因此，我们需要采取其他措施来减少油烟对健康的危害。

以下是一些减少厨房油烟危害的建议：

• 采用蒸煮炖等烹饪方式，尽量减少煎炒炸等烹饪方式。
• 控制油温，避免油烧到“吐火”。
• 不等到油冒烟才开始炒菜，而是通过观察佐料的变化来判断油温。
• 定期清洗油烟机和厨房设备，减少油烟积聚。
• 加强通风，保持厨房空气流通。

总之，厨房油烟是导致肺癌等疾病的重要因素，我们需要重视厨房油烟的危害，并采取有效措施来保护我们的健康。