烹饪油烟是食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质,其中含有许多有害甚至致癌的物质,如丙烯醛、苯并芘等。这些有害物质对呼吸道黏膜有强烈的刺激性,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病,长期吸入这种油烟,还会导致哮喘恶化,从而增加患肺癌的机会。
世界卫生组织调查发现,中国妇女大部分不吸烟,但却是肺癌的高发人群,这与厨房油烟有着密切的关系。那么,厨娘们在厨房中如何保护好自己的肺,远离肺癌呢?以下是一些预防肺癌的建议:
1、正确烹饪方式
正确的烹饪方式可以有效减少油烟的产生。建议不要等到油冒烟再下锅,而是将油温控制在适宜的温度下烹饪。此外,少用燃煤球或煤块,改用液化气,也能减少有害气体的排放。
2、保持厨房通风
厨房通风不良会导致油烟在空气中积累,增加肺癌的风险。建议在烹饪过程中保持厨房通风,安装合格的抽油烟机,并正确使用。
3、合理使用食用油
选择健康的食用油,如橄榄油、花生油等,并避免反复使用炸过食品的“二手油”。
4、注意厨房卫生
保持厨房卫生,定期清理抽油烟机、炉灶等设备,避免油污积累产生有害物质。
5、定期体检
对于肺癌高发人群,如中老年人、有吸烟史、有肿瘤家族史、长期在通风条件不好的室内烹调的人群,应定期进行体检,以便及时发现并治疗肺癌。
预防肺癌,要从生活中的点滴做起。通过改变烹饪方式、保持厨房通风、合理使用食用油、注意厨房卫生等措施,可以有效降低肺癌的风险。
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刁盛博
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