立春，作为二十四节气中的第一个节气，标志着春天的到来。在我国传统文化中，立春这一天有着丰富的习俗，其中最具特色的莫过于“咬春”。

所谓“咬春”，即在立春这一天，人们要吃一些春天的时令蔬菜，如春饼、春菜、生菜等，既为防病，又有迎接新春的意味。据《四时宝镜》记载，唐代人就已经开始尝试春盘、吃春饼了。

春饼，又称荷叶饼、薄饼，是一种传统的面食，历史悠久，制作简单，口感柔韧耐嚼。春饼的配菜可以根据个人喜好随意搭配，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等，既美味又营养。

下面，就为大家详细介绍春饼的制作方法：

制作材料：

1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。

2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

制作过程：

饼胚

1.将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

2.将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。

3.取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

烙饼

1.加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。

2.饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。

3.取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。

4.拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。

小贴士：

1.小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；

2.因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；

3.烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；

4.一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。

立春吃春饼，不仅是一种传统的习俗，更是一种健康的饮食方式。春饼中的蔬菜富含维生素和矿物质，有助于增强体质，预防疾病。让我们一起“咬春”，迎接春天的到来吧！