生病了,饮食真的是越清淡越好吗?
在很多人的观念中,生病了就应该吃清淡的食物,如粥、汤等。然而,这种观念真的科学吗?喝粥与喝汤真的是清淡饮食的最好选择吗?
事实上,对于不同类型的病人,饮食的选择是有区别的。
对于感冒、发烧等因高体温造成体内代谢酶失活、进而导致食欲下降的人群来说,喝清淡的粥或汤品可以减少反胃,促进食欲,增加营养摄入。而对于外科手术、放化疗等刚刚结束的人群来说,以流食、半流食为主,以减少对机体的进一步刺激并同时保证患者最基本的营养需求。
然而,从整体营养价值来分析,汤粥不宜进行长期的患者营养支持。粥类主要以碳水化合物为主,蛋白质与脂肪占比很少,维生素与矿物质含量更少;而汤类大多以鱼汤、鸡汤、乳鸽汤等为主,如果不吃肉只喝汤,汤里含有的蛋白质、维生素与矿物质等微乎其微,取而代之的是从皮肉溶入水中的大量脂肪。
对于术后患者来说,机体产生巨大变化,需要更多的氨基酸来促进伤口的愈合,同时跟着尿氮排出体外的无机盐、矿物质也会有所增加。因此,在均衡营养的同时相应加强某些营养素的摄入非常有必要。
想要病人快速康复,持续性的“清淡饮食”一定不是最佳选择。清淡的饮食只会造成营养素的偏离与缺失,减慢伤口愈合与机体恢复的速度,消耗病人大量的精力。
提供给病人的食物,不仅要营养全面,更要尽可能兼顾色、香、味,同时需要病人在心情愉快的情况下进食,才能更有效地刺激病人进食并促进消化与吸收。
不同的病人对膳食特征的需求不同,饭菜应当做得更适合他们的身体特征。如做了消化道手术的病人,其膳食应当做得更加细软,减少粗膳食纤维含量;如做了肛肠手术的病人,则应当多提供大豆、蔬菜等富含膳食纤维的食物,同时尽可能减少或避免辛辣、刺激性食物。
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