小儿胃炎是一种常见的消化系统疾病，尤其在儿童成长发育期间更为常见。由于儿童胃肠道功能尚未完全成熟，若饮食不当，很容易引发小儿胃炎。此病的主要症状包括恶心、呕吐、上腹部饱胀等。

针对小儿胃炎的治疗，除了必要的药物治疗外，饮食调整也至关重要。合理的饮食可以缓解病情，促进恢复。在众多蔬菜中，以下三种蔬菜对小儿胃炎患者尤为适宜：

1. 菠菜：菠菜富含维生素和纤维素，尤其是铁含量较高，对于改善贫血、增强体质有一定帮助。但需注意，食用菠菜时需将其切碎，以便消化。

2. 西兰花：西兰花富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、促进生长发育的作用。此外，西兰花中的纤维素有助于消化，对缓解胃炎症状有一定效果。

3. 莴笋：莴笋是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。莴笋可以炖汤，也可以炒着吃，口感爽脆，营养丰富。

除了以上三种蔬菜，小儿胃炎患者在饮食上还应遵循以下原则：

1. 尽量选择清淡、易消化的食物，避免油腻、辛辣等刺激性食物。

2. 饮食要定时定量，避免暴饮暴食。

3. 多喝水，保持肠道通畅。

4. 注意食物的烹饪方法，尽量采用蒸、煮、炖等方式，减少油炸、烧烤等烹饪方式。

总之，小儿胃炎患者在治疗过程中，应注重饮食调整，多吃蔬菜水果，保持良好的生活习惯，才能更快地恢复健康。