高钾血症肾炎患者的饮食管理至关重要，以下是一些关键的饮食注意事项：

1. 优先选择低钾蔬菜水果：高钾血症肾炎患者应多食用含钾量低的蔬菜水果，如冬瓜、南瓜、葫芦、苹果、菠萝、西瓜和葡萄等。这些食物既能补充能量，又不会导致血钾水平升高。

2. 烹饪前焯水处理：对于含钾量较高的食物，如土豆、西红柿等，在烹饪前可以先将其放入水中焯水或冷冻，以降低食物中的钾含量。

3. 补充铁元素：适量摄入含铁丰富的食物，如动物肝脏、瘦肉、黑木耳、大枣和芝麻酱等，有助于改善贫血症状，提高生活质量。

4. 限制高钾食物摄入：避免食用含钾量高的食物，如香蕉、桃子、油菜、蘑菇、榨菜、橙子、菠菜和韭菜等。

5. 注意烹饪方法：采用蒸、煮、炖等烹饪方法，避免油炸、烧烤等高钾烹饪方式。

6. 定期监测血钾水平：定期检查血钾水平，根据医生建议调整饮食方案。

7. 保持良好的生活习惯：戒烟限酒，保持规律作息，适量运动。

高钾血症肾炎患者还需关注以下症状，以便及时发现并处理：

1. 恶心、呕吐：血钾升高可能导致乙酰胆碱释放，引起恶心、呕吐等症状。

2. 肌肉无力、酸痛：高钾血症可导致肌肉无力、酸痛，严重时甚至出现瘫痪。

3. 心律失常：高钾血症可影响心脏功能，导致心律失常、心脏骤停等严重后果。

4. 呼吸困难：高钾血症可导致呼吸肌无力，引起呼吸困难。

5. 意识模糊、嗜睡：严重高钾血症可导致意识模糊、嗜睡，甚至昏迷。

总之，高钾血症肾炎患者应重视饮食管理，保持良好的生活习惯，定期监测血钾水平，及时发现并处理相关症状，以降低疾病风险，提高生活质量。