慢性结肠炎是一种常见的肠道疾病，其病因复杂，治疗过程漫长。因此，在治疗过程中，日常饮食的调理显得尤为重要。

红薯作为一种营养丰富的食物，在慢性结肠炎的治疗中扮演着重要的角色。然而，患者是否可以食用红薯，还需根据患者的具体症状来判断。

当患者腹泻症状较轻时，适量食用红薯可以起到缓解便秘的作用。红薯中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于排便。此外，红薯中还含有丰富的维生素和矿物质，可以为身体提供充足的能量。

然而，当患者腹泻症状较严重时，应避免食用红薯。红薯中的膳食纤维可能会加重腹泻症状，甚至导致病情恶化。

除了红薯，慢性结肠炎患者在饮食上还有以下几点需要注意：

1. 保证充足的营养摄入：慢性结肠炎患者需要保证充足的蛋白质和维生素摄入，可以通过多吃鱼、蛋、豆制品等食物来补充蛋白质，通过多吃一些含纤维少的蔬菜水果来补充维生素C和维生素B。

2. 避免食用容易胀气的食物：慢性结肠炎患者应避免食用乳制品、豆类等容易产生气体的食物，以免加重腹胀症状。

3. 少吃含纤维多的食物：慢性结肠炎患者应少吃一些坚硬、含纤维多的食物，如韭菜、芹菜等，以免刺激肠道。

4. 食用具有止泻作用的食物：慢性结肠炎患者可以适量食用一些具有止泻作用的食物，如山药、山楂、苹果、荔枝、糯米、乌鸡、扁豆等，有助于缓解腹泻症状。

总之，慢性结肠炎患者在进行饮食调理时，应根据自身的症状和体质，选择合适的食物，避免食用可能加重病情的食物。同时，患者还应保持良好的心态，积极配合治疗，以期早日康复。