胆结石是一种常见的消化系统疾病，与我们的饮食习惯密切相关。以下是一些关于胆结石与饮食的科普知识，希望能帮助到广大患者。

一、规律饮食，早餐至关重要

规律的饮食习惯对于胆结石患者至关重要。特别是早餐，它能够促进胆汁的分泌，帮助胆固醇顺利排出体外。如果长时间不吃早餐，胆汁在胆囊内储存时间过长，胆固醇容易析出形成胆结石。

二、晚餐清淡，避免暴饮暴食

晚餐要吃得相对清淡，避免油腻、辛辣等刺激性食物。同时，要避免暴饮暴食，以免加重胆囊负担。

三、控制脂肪和胆固醇摄入

高脂肪、高胆固醇食物是胆结石形成的罪魁祸首。患者要尽量少吃猪油、黄油、鱼籽、螃蟹蟹黄、动物内脏等食物。

四、合理搭配，多吃蔬菜水果

饮食中要注重营养均衡，多吃蔬菜、水果和粗粮，少吃瘦肉。蔬菜和水果中的纤维素有助于胆固醇的排出。

五、控制蛋黄摄入，多喝水

蛋黄中含有较高的胆固醇，胆结石患者要尽量少吃。可以适当食用蛋清，补充蛋白质。同时，多喝水有助于稀释胆汁，降低胆结石形成的风险。

六、适当运动，促进胆汁分泌

适当的运动可以促进胆汁的分泌，有助于预防胆结石。患者可以根据自己的身体状况选择适合自己的运动方式。

总之，胆结石患者要养成良好的饮食习惯，注意饮食规律，控制脂肪和胆固醇摄入，多吃蔬菜水果，适当运动，以预防胆结石的发生和发展。