炎炎夏日，人们常常感到食欲不振、身体疲惫，容易上火。其实，适当调整饮食结构，多吃一些苦味食物，可以有效改善这些状况。

苦味食物中的苦味主要来自于两种成分：氨基酸和生物碱。氨基酸是构成蛋白质的基本单元，其中一些氨基酸具有苦味。生物碱则是一类含有氮原子的有机化合物，具有苦味和生物活性。

苦味蔬菜如苦瓜、苦菜、芹菜等，含有丰富的氨基酸和生物碱，具有清热解毒、降火降脂、促进食欲等作用。

苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌，促进食欲。苦瓜还含有类似胰岛素的物质，具有调节血糖的作用。但苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜食用。

苦菜中含有丰富的生物碱和维生素，具有清热解毒、凉血止血、抗菌消炎等作用。苦菜最常见的吃法是凉拌，简单易做，营养丰富。

芹菜中的苦味来自于芹菜素，具有降血压、降血脂、健胃消食等作用。芹菜中的钠离子含量较高，高血压患者不宜多吃。

除了蔬菜，水果中也有苦味食物，如柚子。柚子热量低，含糖量低，具有降血糖、降血脂、减肥等作用。柚子含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用。

主食中，苦荞麦也具有苦味。苦荞麦蛋白质含量丰富，含有多种氨基酸和矿物质，具有调节血糖、降血脂、抗氧化等作用。

除了上述食物，野菜中的蒲公英、瓜菜中的瓠子、水果中的橄榄和饮品中的苦丁茶、咖啡等，也都具有苦味，具有不同的保健作用。

需要注意的是，苦味食物虽然具有多种保健作用，但也要适量食用，过量食用可能会对身体造成负担。