在炎炎夏日,养生保健成为人们关注的焦点。除了常见的西瓜、苦瓜和绿豆等食物外,还有一些被忽视的‘水中四宝’——茭白、莲藕、芡实和菱角,它们同样具有很高的营养价值和养生功效。
茭白性味甘、寒,具有清热生津、利尿除湿的功效,非常适合夏季食用。其富含多种维生素和矿物质,膳食纤维含量也不低,有助于预防大肠癌。茭白可以凉拌、爆炒、烧烩、蒸炖及烧汤、煮羹,或荤或素,做成各式佳肴。
莲藕被誉为‘灵根’,具有清热除烦、养胃滋阴、健脾益气养血的功效。莲藕含有丰富的维生素B1、维生素C、钙、铁等无机盐,以及具有抗氧化作用的多酚类物质。生藕性寒,煮熟后由凉变温,更适合老幼妇孺、高热病人、高血压患者食用。
芡实性味甘、涩、平,具有健脾祛湿、固肾止泻的功效。芡实有很好的促消化、健脾胃作用,非常适合容易食欲不振的夏季食用。鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服,也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质,味道甘香。其味甘性凉,有健脾胃之效。胃口欠佳者,可以吃一点菱角。生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好,能清热祛暑;颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用,既可充当粮食,还补脾胃,老年人常食有益,但要注意食用过多易腹胀。
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