近年来，随着生活水平的提高，人们对食品安全和健康越来越关注。鸡蛋作为日常生活中常见的食材，其质量也备受关注。

与国内鸡蛋种类繁多不同，英国市场上鸡蛋种类相对单一，主要有“纯天然放养鸡蛋”、“放养鸡蛋”、“笼装鸡蛋”和“饲料鸡蛋”四种。这四种鸡蛋的区别在于饲养方式和饲料来源。

“纯天然放养鸡蛋”属于最高级别，母鸡户外放养，以天然草种、虫子为食，口感和营养价值更高。而“放养鸡蛋”则是指母鸡吃饲料的放养鸡，价格相对便宜。笼装鸡蛋则是指养鸡场的“笼装鸡”所产，质量相对较差。饲料鸡蛋是指吃复合饲料的“笼装鸡”所产，营养价值最低。

在英国超市购买鸡蛋，人们最看重的是鸡蛋的种类。英国食品质量管理局的调查显示，33%的英国人会选择“纯天然放养鸡蛋”。消费者认为，虽然口感与其他种类没有太多差别，但“纯天然放养鸡蛋”对健康更有益。

为了保证鸡蛋质量，英国政府对鸡蛋检测非常严格。例如，使用“同位素”检测法验证所谓的玉米鸡是否真是吃玉米长大。此外，英国政府还要求鸡蛋必须品牌化，并注明最佳食用日期，以确保食品安全。

“红狮质量标志”是英国蛋业委员会和英国以及欧盟法律制定出的质量编号。印有该标志的鸡蛋意味着通过了强制性鸡场免疫措施、独立的评定小组以及对于鸡蛋质量保证的跟踪性调查。据统计，约有85%的英国鸡蛋都按照这个质量标准生产。

“红狮质量标志”自1998年开始推出，2001年政府食品微生物安全咨询委员会的一份报告中强调，它减少了超过一半的沙门氏菌感染病例。为保证食品安全，英国卫生和农业部门要求这些产品必须品牌化才能够在英国市场上经营。