英国牛津大学的研究指出，新鲜水果对人体健康具有诸多益处，每天摄入150克（约三两）水果，可降低心脏病和中风发病率40%，助力长寿。然而，全球范围内，坚持每天吃水果的人群比例较低，成为普遍存在的健康问题。

水果摄入不足是全球性难题。世界卫生组织数据显示，每年约有270万人因水果和蔬菜摄入不足而死亡，尤其是发展中国家。美国曾推广“2010计划”，旨在让75%的美国人每天摄入两份水果，但最终失败。数据显示，自1988年起，美国人果蔬摄入量持续下降。日本水果价格较高，大多数人以喝果汁为主；德国水果种类丰富，人们吃水果的积极性较高。在中国，居民水果摄入不足的问题同样严峻，34%的人前一天没有吃水果，84%的人摄入量低于最低推荐量。

水果是真正的“保健品”。水果富含维生素、矿物质、膳食纤维和生物活性物质，可刺激胃肠蠕动和消化液分泌，增加食欲，帮助消化，预防糖尿病。此外，多吃水果还有预防癌症、减缓大脑衰老、提高生育能力和带来好心情等益处。

误区和困惑阻碍了人们吃水果。一些人认为水果升糖指数高，是糖尿病的祸首；担心农药残留；认为喝果汁可以代替吃水果；迷信超级水果。实际上，大多数水果升糖指数较低，适合糖尿病患者食用；大部分农药在食用前已分解；喝果汁不如吃水果；水果的营养价值各有千秋，应多品种、多颜色搭配着吃。

正确吃水果应遵循以下原则：每天摄入200~400克水果，如苹果、梨、橘子等；吃水果要讲究多样性，如吃了一个苹果，再适量吃些草莓、橘子等；健康人想吃就吃，对控制体重、高血压和高血脂的人来说，餐前吃水果可减少正餐摄入量；饭后吃水果；首选应季水果。