近年来，随着健康意识的提高，越来越多的人选择素食。然而，一项来自台湾的研究却指出，纯素食者也可能面临更高的中风风险。

该研究分析了超过40万例数据，发现与正常饮食人群相比，纯素食者患出血性卒中的风险增加2.3倍。研究人员指出，这可能与素食者胆固醇水平偏低有关。研究发现，约23%的素食者胆固醇水平过低，而过低的胆固醇水平与中风风险密切相关。

清华大学玉泉医院神经内科主任医师耿同超表示，胆固醇是构成细胞膜的重要物质，正常情况下胆固醇有助于稳定细胞膜，保护血管的完整性。如果胆固醇含量过低，会导致细胞膜的弹性下降、脆性增加，从而增加脑出血的风险。此外，胆固醇还参与免疫系统的功能，胆固醇过低会影响免疫系统抵御疾病的能力。

相比胆固醇水平过低存在中风风险，胆固醇过高目前仍是心血管疾病发生的主要因素之一。尤其是低密度脂蛋白（俗称“坏胆固醇”）与心脑血管疾病的发生密切相关。胆固醇过高容易诱发脑梗，过低则容易诱发脑出血。

耿同超指出，除了极端素食外，节食、营养不均、喝酒、肝功能不好、贫血、甲状腺亢进等也可能导致胆固醇水平低下。他提醒，如果经常感到体力疲乏、记忆力减退、嗜睡、精神懒散，要警惕胆固醇过低的可能性。

如何将过低的胆固醇水平调整至正常状态？耿同超建议，最好的办法是均衡饮食。食物没有绝对的好与坏，关键要“适量”，不能走极端。老年人以及心脑血管疾病患者，不要“谈肉色变”，适当摄入肉类对身体有益，可以满足胆固醇的最低需求，同时补充优质蛋白、铁、锌、维生素B12等营养素。

耿同超强调，不同身体状况的人胆固醇的正常范围不同。建议心脑血管疾病患者每半年到一年查一次血脂；如果同时服用降脂药，可3个月左右查一次，血脂达标后可在医生的评估下减少剂量或停药。