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营养高手也有不足

营养高手也有不足

在日常生活中,我们常常听到一些关于营养补充的说法,比如‘虾皮补钙、红枣补铁’等等。这些‘营养高手’真的如传言中所说那么有效吗?今天,我们就来揭开这些营养补充品的神秘面纱,看看它们是否真的名不虚传。

首先,我们来看看虾皮补钙。虽然虾皮的含钙量高达991毫克/100克,但它的补钙效果并不理想。首先,虾皮很轻,通常一个菜中加入的虾皮量只有1-2克,补钙效果有限。其次,虾皮中含有大量的盐分,长期食用可能对健康造成隐患。最后,虾皮中的钙质不易被人体吸收,大部分钙质会随着残渣排出体外。因此,如果想要通过虾皮来补钙,需要将其焯水、烘干、磨碎后作为调料使用。

那么,如何科学补钙呢?奶类是首选,它们不仅含钙量高,而且吸收率也好。此外,豆制品、绿叶蔬菜等也是不错的选择。

接下来,我们来看看红枣补铁。红枣等植物性食物中的铁被称为‘非血红素铁’,其吸收率较低,一般为1%-5%。同时,植物性食物中的铁容易受到膳食纤维、草酸、植酸等干扰因素的影响,导致铁吸收率进一步降低。因此,红枣等食物的补铁效果并不理想。

相比之下,红肉中的铁被称为‘血红素铁’,其吸收率较高,是膳食中铁的良好来源。此外,铁强化食品如铁强化面粉、铁强化酱油等也能起到一定的补铁作用。

最后,我们来看看牡蛎补锌。虽然牡蛎中含有较多的锌,但它并不是锌的最佳来源。每天食用50克牡蛎,就可能存在重金属污染的风险。相比之下,蛋黄、肉类、坚果类食物中的锌含量较为丰富,可以作为锌的补充来源。

总之,在补充营养时,我们要理性看待各种‘营养高手’,不要盲目跟风。科学的饮食搭配,才能更好地满足身体对各种营养素的需求。

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