随着生活水平的提高，人们对食品安全和健康越来越重视。水果作为日常生活中必不可少的食材，其保鲜剂的种类和安全性也备受关注。本文将为您详细介绍常见水果的保鲜剂种类、对人体的影响以及如何去除保鲜剂，帮助您更好地保障食品安全和健康。

一、常见水果保鲜剂种类及对人体影响

1. 草莓：草莓通常使用乳酸钙溶液、植酸浸果法和几丁质保鲜法进行保鲜。这些保鲜剂对人体无害，可通过在清水中加入几滴白醋，轻轻摩擦草莓表面，去除大部分保鲜剂。

2. 圣女果：圣女果易受霉菌污染，常用邻苯基苯酚进行保鲜。邻苯基苯酚呈粉红色，无味低毒。选购前可用纸巾擦拭果皮，若能擦掉颜色，说明使用量过大。圣女果需用清水反复冲洗或去皮后食用。

3. 葡萄、荔枝、龙眼：这些水果含糖量高，皮薄不耐碰触，常用亚硫酸盐制成的片剂进行保鲜。但亚硫酸盐可能导致水果中二氧化硫残留量超标，轻则出现头晕、恶心、腹泻等症状，严重时会引起急性中毒。购买时需注意颜色和气味，清洗时加入微量小苏打，反复冲洗。荔枝、龙眼等去皮后即可食用。

4. 梨：梨在贮藏过程中易发生黑皮病，常用虎皮灵制成保鲜纸或直接喷涂在梨子表面。虎皮灵易溶于乙醇，清洗梨子时，先用加了白酒的水清洗，再清水冲洗干净。

5. 柑橘类水果：柑橘类水果常用碳酸氢钠或涂蜡保鲜剂。这些保鲜剂一般无法穿透柑橘类水果的表皮，食用时无需担心，去皮即可，但注意剥皮后洗手再吃。

二、如何去除水果保鲜剂

1. 清水冲洗：用清水冲洗水果，可去除部分保鲜剂。

2. 加白醋清洗：在清水中加入几滴白醋，可去除部分保鲜剂。

3. 小苏打清洗：在清洗葡萄等水果时，加入微量小苏打，可去除部分保鲜剂。

4. 乙醇清洗：清洗梨子时，先用加了白酒的水清洗，再清水冲洗干净。

三、总结

了解水果保鲜剂的种类和去除方法，有助于我们更好地保障食品安全和健康。在选购水果时，应尽量选择新鲜、无异味、无损伤的水果，并注意清洗方法，以确保食品安全。