秋季气候干燥，人体容易出现皮肤干燥、口干舌燥等症状。而山药作为一种平补脾胃的食材，非常适合这个季节食用。

山药，又称薯蓣，具有补脾益肺、益气养阴、固肾的功效。它富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。同时，山药中的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，可以缓解皮肤干燥、口干舌燥等症状。

山药适合以下人群食用：

1. 脾胃虚弱者：山药具有健脾养胃、助消化的功效，适合脾胃虚弱者食用。

2. 糖尿病患者：山药中的甘露聚糖可以调节糖代谢、减缓血糖吸收，适合糖尿病患者食用。

3. 心脑血管病患者：山药富含多种维生素和矿物质，有助于心脑健康，可以预防动脉硬化。

4. 想要减肥的人：山药脂肪含量低，富含可溶性膳食纤维，可以增加饱腹感，有助于减肥。

5. 肺虚咳嗽者：山药可以缓解肺虚咳嗽症状。

挑选山药时，应注意以下几点：

1. 观察山药表皮是否有异常斑点，如有斑点，可能已经感染病害。

2. 摸一摸山药是否“出汗”，如有“出汗”现象，说明山药已经受过冻。

3. 观察山药断面是否有黏液，外皮是否有损伤。

山药的食用方法很多，常见的有炖山药、炒山药、清蒸山药和煲山药粥等。

需要注意的是，山药虽然适合大部分人食用，但山药长于补中益气，身上多处肿胀难受的人，以及便秘的人不宜食用。