糖尿病作为一种常见的慢性疾病,困扰着许多患者。在日常生活中,许多糖尿病患者会选择吃杂粮来控制血糖。然而,杂粮的品种多样,糖尿病患者餐后血糖反应也不一样。
杂粮的饱腹感相对精细粮更强,因此,正确进食粗杂粮及杂豆类,对糖尿病病人血糖控制十分有利。但这并不意味着糖尿病患者可以随心所欲地多吃杂粮。
例如,黏小米、糯玉米等黏性粮食品种,患者餐后血糖反应非常高,并不逊色于白米白面,甚至会更高。很多糖尿病患者认为糯玉米非常可口,于是放心大吃,导致血糖难以控制。
此外,市场上一些所谓的“伪杂粮”主食产品,如全麦面包、全麦馒头、玉米窝头等,实际上只是添加了少量杂粮成分,本质上仍然是白馒头或白面食。这些产品的消化速度特别快,血糖反应相当高,不利于糖尿病患者的血糖控制。
还有一些号称适合糖尿病人的“营养麦片”、“粗粮饼干”等产品,实际上并不具备控制血糖的效果。例如,香甜的营养麦片实际上是由大量糊精兑出来的,比吃白米饭还要糟糕;粗粮饼干则添加了高水平的脂肪,不利于长期血糖控制。
因此,糖尿病患者应该选择合适的杂粮品种,并注意避免食用“伪杂粮”产品。例如,可以常吃菜团子,菜团子是用富含膳食纤维的棒子面粗杂粮、高纤维的蔬菜以及少量的肉类制作而成,能够增加饱腹感,同时蒸的方法还能减少一些油脂和盐的摄入,达到降低餐后血糖的目的。
制作菜团子时,最好将菜团子做成大馅薄皮,这样可以减少每个菜团子所含淀粉的含量。馅料最好能用叶和茎都有的蔬菜,如芹菜、油麦菜、油菜等,剁菜馅别碎,这样可以在一定程度上延长蔬菜在肠道内的消化时间,帮助糖友们控制食量。再少量地掺点瘦肉馅,就可以补充足够的蛋白质等营养物质。
成年人糖尿病患者可以每顿吃个4两左右的菜团子,再配上碗紫菜汤,就是一顿很丰盛的控糖美餐。
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