随着夏季气温的升高，牛奶安全问题再次成为消费者关注的焦点。近日，许多消费者反映，自家订的牛奶时常出现‘鼓包胀袋’的现象，不禁让人担忧牛奶的质量和安全。那么，在酷暑来临之际，如何确保牛奶的安全呢？本文将为您解答。

首先，奶源是保证牛奶质量的基础。全球黄金奶源带主要集中在南北纬大约40°～50°区间的温带地区，如爱尔兰、荷兰、法国诺曼底、德国北部、中国内蒙古与黑龙江地区、美国的明尼苏达州等地区。这些地区的气候适宜，牧草生长旺盛，奶牛能够健康繁殖，奶源质量更有保障。

其次，牛奶的加工工艺也是影响其安全性的重要因素。目前，市面上常见的牛奶加工工艺主要有巴氏杀菌和超高温瞬时灭菌两种。

巴氏杀菌法是将生鲜乳在60℃～80℃的低温下保持15-30秒，能够杀灭部分细菌。但由于没有完全灭菌，巴氏灭菌奶需要全程低温冷链环境来控制细菌繁殖，对储存条件要求较高。

超高温瞬时灭菌技术则是将生鲜乳在130℃～145℃下保持2-8秒，能够彻底杀灭细菌，且无需冷链存储，方便快捷。夏季高温时节，选择超高温瞬时灭菌牛奶更安全。

此外，消费者在购买牛奶时，应关注以下几点：

1. 选择知名品牌乳企生产的乳品，奶源质量更有保障。

2. 检查牛奶的生产日期和保质期，确保在保质期内食用。

3. 观察牛奶的外观，如有鼓包、变色等现象，切勿食用。

4. 保存牛奶时，应将其置于冰箱冷藏，避免高温。

总之，夏季酷暑来袭，消费者在选择牛奶时，要关注奶源、加工工艺、储存条件等因素，确保食品安全。