米饭作为我们日常饮食中不可或缺的主食之一，一直以来都备受关注。然而，你是否知道，错误的米饭烹饪方式可能会增加患肺癌的风险？据英国《每日邮报》报道，美国得克萨斯大学MD安德森癌症研究中心的研究发现，长期食用高升糖指数(GI)的米饭，患肺癌的几率会增加49%。

### 了解GI值

GI值，即血糖生成指数，是衡量食物对血糖影响的重要指标。GI值越高，食物消化吸收的速度越快，血糖上升的速度也就越快。一般来说，GI值在55以下的食物被认为是低GI食物，适合糖尿病患者食用。

### 米饭与肺癌风险

研究人员对1905名肺癌患者和2413名健康人进行了对比研究。结果显示，经常食用高GI食物的人群，患肺癌的几率明显增加。其中，从不抽烟的人群受到的影响更为显著，患肺癌的几率甚至翻倍。高GI食物主要包括米饭、白面包、贝果、玉米片和爆米花等。

### 减少高GI食物摄入

为了降低患肺癌的风险，研究人员建议减少高GI食物的摄入量，并保持健康的生活方式，如戒烟限酒、多做运动等。

### 健康烹饪米饭

那么，如何健康地烹饪米饭呢？以下是一些建议：

• 不要将米饭煮得太软烂，以免GI值升高。
• 减少加盐量，避免制作高油高盐的米饭。
• 尽量一次性煮够所需量，避免反复加热。

### 总结

米饭作为主食，是我们日常饮食中不可或缺的一部分。然而，错误的烹饪方式可能会增加患肺癌的风险。因此，我们在烹饪米饭时，要注意控制GI值，保持健康的生活方式，降低患肺癌的风险。