鸡蛋作为我们日常生活中常见的食材，几乎每家每户都会备有。然而，关于鸡蛋的营养价值、食用方法等方面，却存在许多误区。今天，我们就来为大家揭秘关于吃鸡蛋的10个常见误区。

误区一：红壳蛋比白壳蛋有营养。

许多人认为红壳蛋比白壳蛋更营养，其实这种说法并不准确。蛋壳的颜色主要与鸡的品种有关，与营养无关。无论是红壳蛋还是白壳蛋，其营养价值都是相同的。

误区二：农家蛋更营养。

农家蛋（土鸡蛋）口感鲜美，很多人认为它比普通鸡蛋更有营养。然而，研究表明，农家蛋的营养成分与普通鸡蛋并没有太大差异。而且，放养鸡的产蛋环境难以控制，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。

误区三：“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。

初生蛋指的是鸡在生长期130~160天之内所产的蛋。虽然初生蛋个头较小，但并没有证据表明它的营养素含量比普通鸡蛋更高。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素，但实际上，很多产品都存在过度宣传之嫌。

误区四：蛋黄越黄营养越好。

蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。但现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。

误区五：毛鸡蛋是滋补品。

毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。

误区六：煮鸡蛋时间越长越好。

吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。

误区七：生吃鸡蛋更有营养。

生吃鸡蛋会干扰生物素的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。

误区八：产妇要多吃鸡蛋。

产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。

误区九：鸡蛋不宜和豆浆一起吃。

大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题。

误区十：感冒时不能吃鸡蛋。

感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养。适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。不过，鸡蛋羹、蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。