诱人的红烧肉、香滑的奶油蛋糕，高脂食物总是让人难以抗拒。然而，过度享受这些美味，却可能带来严重的健康隐患，甚至威胁到生命。

高脂饮食对大脑的影响不容忽视。研究发现，高脂饮食中游离的饱和脂肪酸会阻碍血脑屏障中蛋白转运体的正常运作，导致海马体和大脑皮层缺乏葡萄糖，从而出现注意力不集中、反应迟缓等问题。

高脂饮食还会干扰人体代谢。美国加州大学欧文分校的研究发现，高脂肪饮食会破坏控制身体内部“时钟”的分子机制，引发代谢紊乱，增加患糖尿病、肥胖等代谢性疾病的风险。

肝脏是人体的重要器官，高脂饮食也会对其造成伤害。德国亥姆霍兹慕尼黑中心的科学家研究发现，高脂肪食物中的脂质会激活免疫细胞，并迁移至肝脏，引发一系列肝病，如脂肪性肝病。

高脂饮食还会引发炎症。美国明尼苏达大学的研究组发现，高脂肪食物是诱发炎症的关键因素之一。高脂饮食导致的肥胖，通常伴随一系列炎症性疾病，如2型糖尿病、心血管疾病等。

高脂饮食还会对心血管造成伤害。长期摄入高脂肪食物，容易导致血液黏稠、血脂高，诱发血管壁粥样硬化斑块、血栓，导致管腔变窄、变细，血流滞缓，机体器官缺氧缺血等。如果每日每人膳食中脂肪供给的能量超过一日总能量的30%，冠心病的患病率和死亡率会明显增高。

高脂饮食还会诱发癌症。高脂肪、高热量的饮食会让乳腺癌、肠癌、胃癌、食管癌等癌症有了可乘之机。美国密歇根州立大学的研究发现，青春期女孩食用高脂肪饮食会增加患乳腺癌的风险，并加速发病进程。另外，高脂肪饮食会扰乱肠道内的菌群，进而引发肠癌。

那么，如何应对无处不在的高脂食物呢？首先，在肉类选择上，应首选鱼、禽肉，少吃畜肉；每天保证2~3两肉类食物总摄入，要少吃火腿、香肠等加工肉制品。其次，要明察秋毫揪出隐形脂肪，如动物内脏、海鲜中的胆固醇含量较高的部位。再次，要改变烹调方法，减少铁板烤鱿鱼等食物的摄入，日常烹调以清蒸、水煮等少油、少盐的方式为主。最后，要控制日常饮食，少吃甜食，限制饮酒。