炎炎夏日,一杯冰镇的柠檬水无疑是消暑解渴的好选择。柠檬富含多种对人体有益的营养成分,如维生素C、柠檬酸、钾、钙、镁等,切片泡水还能更好地释放这些营养。那么,如何正确地泡制一杯美味的柠檬水呢?本文将从柠檬的选择、泡水水温、柠檬片的大小等方面,为大家详细讲解。
首先,选择新鲜柠檬至关重要。新鲜柠檬的香味浓郁,且维生素C含量较高。与干柠檬相比,新鲜柠檬的香气成分和维生素C损失较少。在切柠檬时,一定要带皮切薄片。因为柠檬皮中含有丰富的类黄酮物质,如橙皮甙、柚皮甙等,这些成分对健康非常有益。此外,柠檬皮中还含有柠檬精油,切薄片有利于柠檬皮的香气成分更好地释放。
其次,泡柠檬的水温也很关键。水温太凉,柠檬的香气不容易泡出来;水温太高,则会溶解较多的苦味物质,如橙皮甙等。柠檬的酸性较强,维生素C在酸性条件下耐热性较好,因此泡柠檬的水温一般控制在60~70℃比较适宜。
此外,柠檬泡水的浓度也很重要。如果用柠檬水代替白开水解渴,泡水时一定要淡。一片带皮柠檬泡1升水,能倒出3~4小杯,一般冲泡2~3次,没有柠檬味道时再换一片新的即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩,比较清香,不加糖或蜂蜜即可饮用。如果柠檬片放得较多,则需要加糖或蜂蜜,以平衡酸味。
需要注意的是,柠檬水加蜂蜜或白糖会更好喝,但淡甜的柠檬水大约含有5%的糖,一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡,如果喝两杯,就相当于吃1/4碗米饭。因此,需要控制体重的人要适量饮用。
最后,对于胃酸过多的人,只需将柠檬水泡得淡一些即可饮用。因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。对于消化不良者来说,在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用,对促进消化液分泌还有好处。不加糖的淡柠檬水中没有钠,几乎不含能量,而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质,很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等慢性病人日常饮用。
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