水果是日常生活中常见的健康食品,但很多人因为牙齿、胃肠等问题无法生吃。那么,煮熟的水果还有营养吗?对于患有血糖高等慢性疾病的人来说,煮熟的水果是否适合食用呢?
首先,我们来看看水果中的主要营养素——维生素C。事实上,煮熟水果对维生素C的吸收影响不大。以苹果为例,即使是生吃,一天吃一个苹果,也无法满足人体对维生素C的需求量。苹果中的其他营养素,如钾、镁等元素,以及果胶、纤维素等,都不怕热。一些对身体有益的多酚类物质,也只会造成部分损失。
因此,从这个角度来看,水果可以煮熟后食用,因为即使生吃,维生素C也不是主要的营养来源。除了苹果,其他容易煮熟的水果,如梨、桃等,维生素C含量也不高,所以煮熟后食用也是可以的。
根据《中国居民膳食指南》的标准,每人每天需要摄入的维生素C为100毫克。这个标准低于国际标准,有些国家已将标准提高到200毫克-300毫克。一般情况下,只要一天摄入的维生素C不超过1000毫克,对身体都是无害的。
我们常见的苹果,每100克只含有12毫克维生素C。如果按照《膳食指南》的要求,每天摄入200克苹果,从苹果中获得的维生素C也只有24毫克。即使生吃,也远远不能满足维生素C的需求量。对于脾胃不好的人来说,煮熟的苹果不会加重胃痛,可以放心食用。
然而,需要注意的是,煮熟的水果更容易被人体吸收,其中的糖分可能会引起血糖波动。这与糖尿病患者尽量少喝粥的道理相似。生苹果和熟苹果的区别,就像米饭和粥的区别一样。煮熟的水果和粥都会导致血糖升高的速度加快。
对于患有血糖高等慢性疾病的人来说,在食用水果时应注意以下几点:
1. 选择低糖分的水果,如草莓、蓝莓、猕猴桃等。
2. 控制水果的摄入量,避免一次性食用过多。
3. 饭后食用水果,避免空腹食用。
4. 定期监测血糖,及时调整饮食。
总之,煮熟的水果在营养方面与生吃的水果相差不大,但对于血糖高等慢性疾病患者来说,仍需谨慎食用。
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