春季,万物复苏,人体也进入了一个生机勃勃的阶段。然而,春季也是肝旺之时,肝火过旺容易导致各种疾病。中医认为,春季养生应以养肝为要务。而枸杞作为一味滋补药材,具有养肝排毒的功效,春季适量食用枸杞,对身体健康大有裨益。
《黄帝内经》中提到:“春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣,夜卧早起,广步于庭,被发缓形,以使志生,生而勿杀,予而勿夺,赏而罚,此春气之应,养生之道也。逆之则伤肝,夏为寒变,奉长者少。”春季养生的关键在于顺应自然,养肝是其中的重中之重。
枸杞,性平味甘,具有润肺清肝、滋肾益气、生精助阳、补虚劳、强筋骨等功效。在广东民间,枸杞常被用于煲汤,如《食疗本草》所说:“坚筋耐老”,“补益筋骨,能益人,去虚劳”。
以下两款枸杞靓汤,适合春季食用,有助于养肝排毒:
养肝靓汤——杞子鸡肝鲩鱼片汤
材料:杞子30克、鸡肝2副、鲩鱼肉200克、粉丝250克、生葱6条、生姜4片。
制法:先将杞子、鸡肝、鲩鱼肉洗净切片。锅中加入清水1500毫升,放入杞子,武火煮沸后改文火煲煮15分钟,加入粉丝、生姜,再次煮沸后加入鸡肝、鱼片,煮至熟透即可。此汤既可以作为菜肴,又可以作为汤品,适合3-4人食用。
养肝枸杞菜猪肝瘦肉汤
此汤具有养肝明目、滋补营养的功效,适合日常饮用,可以防止视力早衰,具有营养滋润作用。
材料:枸杞菜十两、杞子一两、猪肝三两、瘦猪肉三两、鸡蛋一只。
制法:先将枸杞菜叶片、枸杞梗洗净,猪肝和瘦肉切片,鸡蛋打散备用。将枸杞梗和生姜片放入瓦煲中,加水煮沸后加入猪肝、瘦肉,煮沸片刻后加入鸡蛋液,搅拌均匀即可。
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