近年来，越来越多的研究证实，大蒜作为一种常见的食材，具有强大的保健作用。英国《每日邮报》报道称，一项新研究发现，每周生吃两次大蒜的人，患肺癌风险几乎降低一半。这引起了人们对大蒜抗癌作用的广泛关注。

中国江苏省疾病预防控制中心的研究人员选取了两组受试者，进行了一项关于大蒜与肺癌风险的研究。一组为1424名肺癌患者，另一组为4500名身体健康的成年人。结果显示，经常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。即使考虑了吸烟因素，生吃大蒜仍能让肺癌风险降低约30%。

研究人员指出，大蒜中的主要活性成分——大蒜素，是降低肺癌风险的关键。大蒜素能抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。当大蒜瓣被粉碎或切碎时，大蒜素就会释放出来，生吃时保留得更多。

除了抗癌作用外，大蒜还具有以下保健功效：

1. 降低血脂：大蒜中的硫化合物能降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于预防心血管疾病。

2. 抗氧化：大蒜中的抗氧化物质能清除体内的自由基，延缓衰老。

3. 杀菌消炎：大蒜具有强大的杀菌消炎作用，能预防感冒、肺炎等呼吸道感染。

4. 增强免疫力：大蒜能增强人体免疫力，预防感染。

5. 预防癌症：大蒜中的硫化合物能抑制肿瘤细胞的生长，预防癌症。

如何正确食用大蒜？以下是一些建议：

1. 生吃：将大蒜捣碎后生吃，可以更好地保留大蒜素，发挥其保健作用。

2. 控制量：每天食用2-3瓣大蒜即可。

3. 避免空腹食用：空腹食用大蒜可能会刺激胃黏膜，引起不适。

4. 避免与牛奶同食：牛奶中的钙质会与大蒜中的硫化合物结合，影响大蒜素的吸收。