在我国的南方地区，稻米是人们的主食，几乎每顿饭都离不开精制白米。然而，这种饮食习惯却可能导致一种名为脚气病的疾病。

脚气病，又称维生素B1缺乏病，是一种全身性疾病。由于维生素B1广泛存在于大米中，如果大米碾磨得过于精细或清洗方式不当，容易导致维生素B1缺乏，从而引发脚气病。

脚气病的主要症状包括下肢无力、消化不良、记忆力下降等。根据症状的不同，脚气病可分为干性脚气病和湿性脚气病。干性脚气病以感觉全身无力、下肢沉重感、四肢末端感觉异常、缺乏食欲等为主；湿性脚气病则以浮肿、下肢水肿、活动后心悸气短等为主要表现。

除了老年人、幼儿和常喝酒的人容易患脚气病外，长期吃精制白米的人群也容易患上这种疾病。

为了预防脚气病，建议平时多吃粗粮、糙米、豆类等富含维生素B1的食物。在淘米时，不要用力揉搓，轻轻用手洗一两次即可。炒菜时，多用凉拌、蒸煮等方式，少煎、炸、炒，尽可能多地保留维生素B1。

如果您或您的家人出现脚气病的症状，请及时就医，以免病情加重。