转眼间，寒假即将结束，孩子们即将重返校园。然而，许多家长发现，孩子开学前会出现情绪低落、精神不济、身材走样的现象，被称为“收假症候群”。这究竟是为什么呢？营养专家指出，这可能与孩子寒假期间的饮食习惯有关。

全谷类食物富含膳食纤维、维生素、矿物质和植物化合物等营养成分，能够帮助增加饱腹感、维持和控制体重、降低心血管疾病和肠道癌症的发生率，以及预防第二型糖尿病。

研究发现，全谷类摄入不足容易导致肥胖。美国塔夫斯大学的一项研究发现，每天摄入不到1份全谷类的孩子，肥胖的风险比每天摄入1.5份的孩子高出40%。其中，一份全谷类食物相当于一碗100%全谷早餐谷物脆片、半碗熟燕麦片、一片100%全谷面包，相当于台湾的半碗糙米饭。

然而，董氏基金会的一项调查显示，近50%的小学生平日饮食中完全没有摄入全谷类食物，近70%的家长很少或没有在家中提供全谷类食物，其中约60%的原因是因为孩子不喜欢吃。此外，仅有35%的小学生每天摄入蔬菜，24%的小学生每天摄入水果。

孩子之所以不喜欢全谷类食物，是因为他们习惯了精制的饮食，对于全谷类食物的口感不适应。但家长不要因此停止提供全谷类食物，因为孩子的口味和喜好是可以从小培养的。

家长可以从少量开始，逐渐增加全谷类食物的摄入比例，让孩子逐渐适应全谷类食物的口感。咀嚼全谷类食物可以增加唾液分泌，帮助消化，按摩牙龈，预防牙周病，还能刺激大脑发育，提高孩子的学习力。学龄前的咀嚼还能影响口腔齿颚发育、舌头和嘴唇等口腔器官的灵活度，影响未来的语言能力。

董氏基金会建议，改吃糙米饭是最好的选择，简单又无油无糖。也可以将紫米、全小米、全燕麦等加入米饭中。点心可以选择紫米红豆汤、糙薏仁汤等。全麦、全谷物面包在选购时要注意全谷比例和油糖含量。

除了饮食调整，家长还可以通过以下方法帮助孩子缓解开学前的焦虑情绪：

1. 与孩子进行沟通，了解他们的想法和感受。

2. 帮助孩子制定学习计划，让他们对新的学期有期待。

3. 鼓励孩子参加课外活动，提高他们的自信心。

4. 保证孩子充足的睡眠，帮助他们恢复精力。

5. 家长要以积极的态度面对新学期，为孩子树立榜样。